關(guān)于福鼎白茶
開(kāi)欄前言
茶圈里總是流傳著這樣那樣的說(shuō)法，可謂是“亂花漸欲迷人眼”。不知孰是孰非、孰真孰假。鑒于此，暮山歸工作室特別上線【白茶惑】專欄。立足原產(chǎn)地，提供最全面、客觀的白茶知識(shí)。也歡迎廣大茶友前來(lái)互動(dòng)交流，共同探討~
第一期
茶友們常常有這樣的困惑：明明是在原產(chǎn)地買的好茶，商家也可信賴，一段時(shí)間后卻莫名其妙出了異味。究其原因，其實(shí)是倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)惹的禍！
這一期，我們走進(jìn)福鼎本地最專業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)物流公司——昌泰茶倉(cāng)，采訪了經(jīng)驗(yàn)豐富的倉(cāng)庫(kù)管理員，將白茶倉(cāng)儲(chǔ)的相關(guān)知識(shí)，為你一一道來(lái)……
一、白茶存儲(chǔ)三要素
干燥、避光、無(wú)異味！干燥、避光、無(wú)異味！
不同于需要冰箱低溫儲(chǔ)藏的綠茶，白茶只需在常溫下儲(chǔ)存。但在這過(guò)程中，干燥通風(fēng)、避光防潮、避免異味卻是不可忽視的三大要素。
首先在干燥方面，白茶的儲(chǔ)存環(huán)境當(dāng)中，室內(nèi)濕度應(yīng)控制在60%以下。茶友們可以購(gòu)買如下圖所示的濕度測(cè)定儀，對(duì)存茶濕度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。
雖然今年白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)含水率下調(diào)至8.5%，（注：這里的白茶標(biāo)準(zhǔn)指的是全國(guó)白茶）而對(duì)于福鼎白茶來(lái)說(shuō)，如需長(zhǎng)期存儲(chǔ)，含水率應(yīng)控制在5-6%。縱觀今年白茶品質(zhì)，越來(lái)越多制茶人注重白茶干度的控制，從而減輕茶友們后期存茶的風(fēng)險(xiǎn)。
其次說(shuō)到避光。光線直接照射，會(huì)使茶葉中的葉綠素等化學(xué)成分氧化，引起變色，降低茶葉的品質(zhì)。
所以，要求茶葉從加工后，到飲用前都要避光。在昌泰專業(yè)茶倉(cāng)中，不僅使用窗簾遮光，連走道上的燈光都保持得較暗。
P.S.倉(cāng)管員介紹，今天的燈光是因?yàn)槲覀兊皆L特地打開(kāi)，平時(shí)她進(jìn)庫(kù)巡視時(shí)，基本都不開(kāi)燈，只使用手機(jī)照明。我們都深感敬佩~
防止異味，是最容易被很多人忽略的方面。由于茶葉具有質(zhì)地疏松、孔隙率高的結(jié)構(gòu)，所以具有很強(qiáng)的吸附性，在包裝合格的基礎(chǔ)上，要保持存儲(chǔ)環(huán)境不能存有任何異味。
有條件的茶友可以像昌泰茶倉(cāng)這樣，購(gòu)買活性炭吸附環(huán)境異味?；蛘咦⒁獍撞璨慌c其他氣味重的物品放置同一存儲(chǔ)環(huán)境。保持茶葉本身的原香~
二、白茶存儲(chǔ)盲區(qū)
（1）白茶除濕用空調(diào)？
一些茶友認(rèn)為，現(xiàn)在的空調(diào)都自帶除濕功能，我家的茶倉(cāng)里直接用空調(diào)除濕就可以了。
這里要糾正一個(gè)誤區(qū)，空調(diào)抽濕屬于“外力行為”，會(huì)干涉環(huán)境溫度。而白茶存儲(chǔ)講究自然存放，使用空調(diào)既達(dá)不到真正的抽濕效果，也不利于白茶的真正轉(zhuǎn)化。所以還是建議茶友們使用抽濕機(jī)來(lái)對(duì)存儲(chǔ)環(huán)境進(jìn)行除濕。
（2）白茶喜抱團(tuán)、離地又離墻
白茶寶寶具有群居性，最喜歡抱在一起相互轉(zhuǎn)化。從長(zhǎng)期存儲(chǔ)的對(duì)比來(lái)看，我們發(fā)現(xiàn)整批存放的白茶品質(zhì)往往優(yōu)于單批存放的白茶。
但在整批存放過(guò)程中，需要離地、離墻。在紙箱底下搭一塊15公分的木板，并且不靠墻、不靠窗。
倉(cāng)管員告訴我們，昌泰茶倉(cāng)所選取的木板都不能有太大異味，地板也使用的是干燥性更高的河沙。保證白茶寶寶們?cè)谑娣拇髠}(cāng)環(huán)境里安心轉(zhuǎn)化~
（3）三層包裝法的正確順序
很多茶友都知道三層包裝方法，即食品級(jí)塑料袋+避光鋁箔袋+紙箱的存儲(chǔ)方式。
卻鮮少有人考慮到塑料袋與鋁箔袋的前后順序，這里向大家做一個(gè)說(shuō)明。
現(xiàn)在市面上對(duì)于三層包裝的說(shuō)法基本有如下兩種：
第一種：食品袋——鋁箔袋——紙箱
第二種：鋁箔袋——食品袋——紙箱
而我們建議茶友使用第一種方法。
首先茶葉作為入口茶品，必須保證茶葉的純凈度，將食品級(jí)塑料袋與茶葉直接接觸，能保證茶葉的干凈、健康。
很多人將鋁箔袋放在里層，在開(kāi)合箱的過(guò)程中容易導(dǎo)致鋁箔掉落到茶中，影響茶葉的干凈度。再者鋁箔袋在內(nèi)層，開(kāi)合箱易導(dǎo)致鋁箔袋變薄，反而起不到避光的效果。
三、根據(jù)季節(jié)調(diào)整存儲(chǔ)方式
了解完白茶存儲(chǔ)的基礎(chǔ)知識(shí)、盲區(qū)糾正，倉(cāng)管員還特別提醒我們，要注意不同季節(jié)的存儲(chǔ)方式。
春天雨水較多，要特別注意茶葉的抽濕與密封。夏季是高溫天氣，南方有梅雨，既需排風(fēng)降溫，又注意抽濕。秋冬是白茶存儲(chǔ)最適宜的時(shí)期，只需自然存放，適當(dāng)抽濕。
果然，正如白茶的工藝看似簡(jiǎn)單，卻最復(fù)雜一樣，白茶的存儲(chǔ)，也是一門相當(dāng)大的學(xué)問(wèn)！
建議茶友們封箱存放后，盡量不去開(kāi)箱。如若需要品飲，可挑選秋冬濕度較低的時(shí)候，使用專業(yè)存茶袋裝取一周的茶量。
良好的存儲(chǔ)，
是好茶的一半。
藏一杯老白茶，走一段如詩(shī)如風(fēng)的歲月。白茶的存儲(chǔ)，不僅能帶來(lái)口感、功效的轉(zhuǎn)化，更是當(dāng)代社會(huì)里具有極高價(jià)值的雅事。
好茶難得，存得好，更是一門功夫。相信在今天的推文過(guò)后，茶友們能對(duì)白茶存儲(chǔ)有更明晰、更確切的了解。
